Салатники для комплиментов

Рестораны часто подают гостям бесплатные закуски перед заказанными блюдами. Такое угощение называется «комплиментом», и оформляется в специальных салатниках небольшого объема. Такая посуда служит оригинальным украшением стола и узнаваемым элементом ресторанного бренда. Главное – подобрать утварь со вкусом!

Когда используют салатники для комплиментов

Традиция предлагать клиентам бесплатные блюда придумали французские рестораторы в середине ХХ века. Маленькие порции помогают вызвать у гостей аппетит и подогреть интерес к меню. Иногда повара представляют в качестве комплиментов фирменные или, наоборот, малопопулярные блюда.

Наиболее распространенные варианты бесплатных закусок:

• шпажки с маслинами, сыром, овощами;
• мини-пицца;
• рулетики из ветчины;
• маленькие бутерброды;
• тарталетки.

Рестораны класса люкс подают в качестве комплиментов запеченные устрицы, креветки, тартар.

Но самый популярный вид бесплатного аппетайзера – салат. В зависимости от типа ресторана, это может быть мини-порция сложного салата, коктейль из морепродуктов или нарезка из свежих овощей. Подобные закуски подаются в салатниках, рассчитанных на одного человека, маленьких тарелочках или специальных изогнутых ложках. Если ресторан предлагает фруктовый салат как комплимент перед десертом, то блюдо оформляют в креманках.

Виды салатников

Французы называют бесплатное угощение от ресторана amuse de bouche, что переводится, как «развлечение рта». Такая закуска подается маленькими порциями, поэтому объем посуды не превышает 30-60 мл.

Для подачи комплиментов используются салатники различных видов, включая:

чаши – круглые изделия из стекла или фарфора, служат для оформления овощных салатов;

ракушки, рыбки – подходят для закусок из рыбы и морепродуктов;

квадратные тарелочки – применяются при подаче овощных нарезок;

капля – салатник с изогнутым силуэтом, гармонично дополняет красиво оформленные комплименты;

подставка – подается с большими изогнутыми ложками, в которых уложены порции салата.

Существует множество форм салатников − звездочки, листики, мисочки, салатные стаканы и т.д. В столовом этикете нет четких правил по назначению такой утвари. Важно подбирать изделия соответственно стилю и концепции ресторана.

Особенности выбора

Посуда для подачи комплиментов используется не только в ресторанах. Принимая гостей дома, в миниатюрных салатниках можно подать аппетайзеры, закуски к вину, снеки типа оливок, орешков.

Выбирая в интернет-магазине, внимательно читайте описание товара. В нем должно быть указано, что изделие предназначено для подачи комплиментов. Обращайте внимание еще на три фактора:

размер – объем не должен превышать 60 мл, что составляет максимальную порцию комплимента;

дизайн – бесплатное угощение выражает уважение к гостям, поэтому должно подаваться в салатниках изысканной формы, сочетающихся с другой утварью заведения;

материал – овощи и коктейль-салаты красиво смотрятся в хрустальной и стеклянной посуде. Для грибных и рыбных закусок больше подойдет фарфор или нержавеющая сталь.

Магазины обычно предлагают миниатюрные салатники наборами по 3-9 предметов. Стоимость стеклянного комплекта начинается от 600 руб. Крафтовые товары из фарфора и керамики продаются поштучно.

Правила ухода и хранения

В вопросе ухода необходимо уделить внимание материалу изделия. Профессиональную посуду в большинстве своем можно мыть в посудомоечной машине. Например салатники из стекла, фарфора - абсолютно безопасно можно мыть в посудомоечной машине, что важно для кафе и ресторанов так как у них в день большой поток посуды. С другой стороны есть изделия из более нежных изделий, например дерево которое желательно мыть только руками.

Удобное место для хранения салатников – кухонный шкафчик. Изделия нельзя ставить друг на друга, чтобы не повредить края. Лучше расположить посуду в ряд, проложив в промежутках салфетки из микрофибры. Еще один хороший вариант хранения – коробка из твердого картона. Изящные салатники из фарфора или хрусталя послужат украшением застекленного серванта в гостиной.