Низкотемпературное оборудование

Способ низкотемпературного приготовления — это инновация в сфере кулинарного искусства. При долгом томлении продукты приобретают особую мягкость и сочность.

В профессиональных кругах подобный метод приготовления продуктов называется sous vide (су-вид), что означает на французском языке «в вакууме». Данная технология сделала возможным приготовление привычных традиционных блюд при низких температурах.

Низкотемпературное приготовление — более длительный процесс, нежели стандартная термообработка. Однако у метода есть свои бесспорные преимущества:

• за счет сохранения клеточных мембран продукты получаются сочными,
• особое соотношение температуры и времени придает готовому продукту деликатность и мягкость,
• никаких подгоревших, непрожаренных или пересушенных блюд,
• овощи сохраняют свежесть и хрустящую структуру, что невозможно при варке.

Особенно нежной становится рыба. Метод су-вид как нельзя лучше подходит для приготовления изысканных рыбных блюд.

Уникальность технологии

В основе метода су-вид лежит технология вакуумирования продуктов в специальных пакетах. Затем продукты готовят в воде, сохраняя постоянную температуру на протяжении всего времени. Для всех продуктов, кроме овощей, обычно не превышается температурный предел в 70°С.

Главная задача поваров — контролировать время и температуру приготовления продуктов. Су-вид — уникальный способ приготовления, позволяющий достичь результатов, не сравнимых с обычной варкой. Пища сохраняет непревзойденную естественность вкуса и все полезные свойства.

Разумеется, в условиях ресторана без специального оборудования не обойтись. Современные устройства для низкотемпературного приготовления пищи включают три основных элемента:

• специальный термостат,
• нагревательный элемент,
• емкость для воды.

Где купить низкотемпературное оборудование?

На сайте «Комплекс-Бар» можно приобрести новейшее оборудование для низкотемпературного приготовления уже в ближайшее время. Вы также сможете заказать удобные яйцеварки и стальные держатели для приготовления яиц пашот.

Вместе с приборами у нас продается специальный вид товара — полипропиленовые шарики. Это изделия, которые выполняют роль крышки, закрывающей емкость с мясом, рыбой или другими продуктами во время длительного приготовления по технологии су-вид, они предотвращают испарение воды.

Уникальный вкус кулинарных блюд, приготовленных с использованием технологии су-вид, привлечет в ваш ресторан множество новых посетителей. Идея приготовления мяса, птицы и рыбы совершенно новым, принципиально отличающимся от других методом необычайно привлекательна и интересна.

Закупив оптом специальные приборы для низкотемпературного приготовления, можно значительно улучшить качество подаваемых в ресторане или кафе блюд и упростить процесс подготовки заготовок для блюд. Мясо будет более сочным, чем у конкурентов. Вкуснейшая рыба и овощи превзойдут ожидания самых искушенных гурманов.

Чтобы заказать приборы для низкотемпературного приготовления на сайте «Комплекс-Бар», необходимо просто позвонить по телефону +7 (495) 411-90-60. Вы также можете воспользоваться кнопкой обратной связи.

Квалифицированные консультанты расскажут обо всех особенностях и тонкостях инновационного метода. Вам помогут выбрать именно те приборы, которые нужны на кухне конкретного ресторана, бара или кафе.