Низкотемпературное оборудование

(10)
Фильтры
Отмена
Категория
Все фильтры
Цена

    Бренд
    Серия
    Страна
    Объем по данным поставщика (мл)

      Материал
      Цвет
      Длина (мм)
      Ширина (мм)
      Высота (мм)
      Время работы (ч)
      Количество отделений/секций
      Максимальный температурный режим (°C)
      Минимальный температурный режим (°C)
      Мощность (Вт)
      Напряжение (В)
      Тип оборудования
      В наличии
      87 814 
      Qkit
      07020157
      Предзаказ
      22 050 
      Prohotel
      07020192
      Предзаказ
      16 841 
      Beckers
      07050702
      Предзаказ
      282 641 
      Matfer
      07020180
      Предзаказ
      211 762 
      Paderno
      07020147
      Предзаказ
      226 696 
      Matfer
      07020191
      Предзаказ
      1 041 
      Matfer
      04060113
      Предзаказ
      32 911 
      Matfer
      07030701
      Предзаказ
      54 477 
      Matfer
      07021301
      Популярные

      Способ низкотемпературного приготовления — это инновация в сфере кулинарного искусства. При долгом томлении продукты приобретают особую мягкость и сочность.

      В профессиональных кругах подобный метод приготовления продуктов называется sous vide (су-вид), что означает на французском языке «в вакууме». Данная технология сделала возможным приготовление привычных традиционных блюд при низких температурах.

      Низкотемпературное приготовление — более длительный процесс, нежели стандартная термообработка. Однако у метода есть свои бесспорные преимущества:

      • за счет сохранения клеточных мембран продукты получаются сочными,
      • особое соотношение температуры и времени придает готовому продукту деликатность и мягкость,
      • никаких подгоревших, непрожаренных или пересушенных блюд,
      • овощи сохраняют свежесть и хрустящую структуру, что невозможно при варке.

      Особенно нежной становится рыба. Метод су-вид как нельзя лучше подходит для приготовления изысканных рыбных блюд.

      Уникальность технологии

      В основе метода су-вид лежит технология вакуумирования продуктов в специальных пакетах. Затем продукты готовят в воде, сохраняя постоянную температуру на протяжении всего времени. Для всех продуктов, кроме овощей, обычно не превышается температурный предел в 70°С.

      Главная задача поваров — контролировать время и температуру приготовления продуктов. Су-вид — уникальный способ приготовления, позволяющий достичь результатов, не сравнимых с обычной варкой. Пища сохраняет непревзойденную естественность вкуса и все полезные свойства.

      Разумеется, в условиях ресторана без специального оборудования не обойтись. Современные устройства для низкотемпературного приготовления пищи включают три основных элемента:

      • специальный термостат,
      • нагревательный элемент,
      • емкость для воды.

      Где купить низкотемпературное оборудование?

      На сайте «Комплекс-Бар» можно приобрести новейшее оборудование для низкотемпературного приготовления уже в ближайшее время. Вы также сможете заказать удобные яйцеварки и стальные держатели для приготовления яиц пашот.

      Вместе с приборами у нас продается специальный вид товара — полипропиленовые шарики. Это изделия, которые выполняют роль крышки, закрывающей емкость с мясом, рыбой или другими продуктами во время длительного приготовления по технологии су-вид, они предотвращают испарение воды.

      Уникальный вкус кулинарных блюд, приготовленных с использованием технологии су-вид, привлечет в ваш ресторан множество новых посетителей. Идея приготовления мяса, птицы и рыбы совершенно новым, принципиально отличающимся от других методом необычайно привлекательна и интересна.

      Закупив оптом специальные приборы для низкотемпературного приготовления, можно значительно улучшить качество подаваемых в ресторане или кафе блюд и упростить процесс подготовки заготовок для блюд. Мясо будет более сочным, чем у конкурентов. Вкуснейшая рыба и овощи превзойдут ожидания самых искушенных гурманов.

      Чтобы заказать приборы для низкотемпературного приготовления на сайте «Комплекс-Бар», необходимо просто позвонить по телефону +7 (495) 411-90-60. Вы также можете воспользоваться кнопкой обратной связи.

      Квалифицированные консультанты расскажут обо всех особенностях и тонкостях инновационного метода. Вам помогут выбрать именно те приборы, которые нужны на кухне конкретного ресторана, бара или кафе.