Разновидности и особенности стопок

Крепкие алкогольные напитки принято пить небольшими порциями. Для подачи традиционно используют невысокие стаканчики – стопки. Эта простая, на первый взгляд, посуда имеет множество разновидностей – для водки и коньяка, стеклянные и хрустальные, праздничные и сувенирные. Чтобы соблюдать требования столового этикета, нужно знать виды и особенности стопок.

Чем отличается от рюмки

Крепкий алкоголь появился только в 15 веке. Изначально спиртные напитки разливали в привычную для средневековья утварь – чарки и чаши. Это было не очень удобно для питья, так как из больших сосудов трудно пить залпом. В 17 веке производство крепкого алкоголя перешло на промышленный уровень. Тогда же возникла потребность в специальной посуде, из которой можно пить одним большим глотком.

В Европе появились рюмки – стеклянные изделия с высокой ножкой. В России стали делать уменьшенные копии старинного русского сосуда под названием «стопа». Основное различие между этими емкостями – форма. Чаша рюмки сужена книзу и плавно расширяется вверх. Такой силуэт помогает спиртовому запаху быстро испариться, оставляя только приятный ароматический букет.

Стопка отличается вертикальными или слегка наклонными стенками. Расширенная горловина также ускоряет испарение спирта.

Отличия объясняются тем, что два сосуда предназначены для разных напитков. В рюмках лучше раскрываются свойства вин и ликеров, в стопках – крепкого алкоголя. Вино положено пить медленно и периодически взбалтывать, поэтому рюмки снабжаются ножками.

Особенности

Форма и объем изделия определяются его основным предназначением – подачей напитков крепостью свыше 20 градусов. Поэтому вместимость сосуда составляет от 40 до 100 мл. Цилиндрическая чаша облегчает питье залпом и способствует быстрому испарению резкого запаха спирта.

Стопки отличаются плоским утолщенным дном без ножки. В процессе употребления спиртных напитков координация рук ухудшается, поэтому ставить на стол посуду на ножках сложно. Стопка устойчива, и это еще одна причина, почему ее используют для крепкого алкоголя.

Разновидности

Первые русские сосуды для подачи водки 15-16 веков представляли собой стаканы объемом 200-600 мл. Горловина у них была заметно расширенная, а стенки непрозрачные, так как делали такую посуду из металла, керамики и даже рогов животных.

Со временем стопка трансформировалась в маленький цилиндрический стаканчик. Существуют разные модели изделия, предназначенные для определенных напитков.

Граненые

Невысокий стаканчик с расширенной кверху чашей и гранеными стенками – предмет утвари с интересной историей. Он появился в России во второй половине, когда страна активно импортировала из Франции красное вино сорта «лафит». Для подачи использовали граненые стаканчики на низкой ножке. Они так и назывались – лафитники. Со временем назначение посуды изменилось, в ней стали подавать водку.

Лафитники производились в царской России, затем в СССР. В конце ХХ века этот предмет утвари вышел из моды. Сейчас интерес к граненым стаканчикам вернулся, хрустальные и стекольные заводы производят водочные наборы, состоящие из графинов и лафитников.

Для водки

Этот вариант легко отличить по форме – в виде цилиндра или усеченного конуса. Водочная утварь всегда оснащается толстым дном. Ободок обязательно тонкий, чтобы легче было пить залпом. Объем изделия составляет от 50 до 100 граммов.

Сувенирные модели водочной посуды нередко выполняются из цветных металлов, серебра и даже самоцветов. Но на праздничный стол лучше ставить прозрачные стаканчики, чтобы гости могли оценить чистоту напитка.

Для виски

В отличие от водки, виски обладает выраженным ароматом. Поэтому настоящие ценители пьют этот напиток из специальных широких бокалов «рокс» или «тумблер». Дегустаторы применяют фужеры, суженные кверху, чтобы в должной мере оценить аромат. В России виски нередко подают в стаканах под названием «шот». Такая утварь используется в США для разлива водки и крепких коктейлей. Шот представляет собой маленький сосуд со слегка расширенной горловиной и толстым дном. Объем не превышает 50 мл, чтобы содержимое можно было выпить одним глотком.

Для рома, коньяка и текилы

Эти напитки обычно подают в широких бокалах со слегка зауженным горлышком, снабженных низкой ножкой. Такая форма максимально раскрывает аромат, особенно у выдержанных коньяков. Но столовый этикет позволяет подавать текилу, ром или коньяк в небольших стаканчиках типа «шот». Главное, чтобы чаша изделия расширялась кверху. Ободок должен быть тонким для удобства питья. Для подачи коньяка лучше выбирать шоты с тонким дном. Напиток раскрывается ярче, когда стакан нагревается от ладони.

Материалы изготовления

Крепкий алкоголь употребляется в разнообразных жизненных ситуациях – от официальных приемов до посиделок у костра на рыбалке. Соответственно и материалы для посуды могут быть дорогими и красивыми или же простыми, практичными.

В магазинах можно найти изделия для спиртного из фарфора, поделочного камня, керамики. Поверхность нередко украшают эмалью, литыми украшениями, даже натуральной кожей. Но в быту наиболее популярны стопки из стекла, хрусталя и металла.

Стеклянные

Стеклянная утварь для напитков присутствует в обиходе россиян уже более 300 лет. Современные производители используют закаленное стекло, обладающее множеством положительных качеств.
В их числе:

• устойчивость к физическим воздействиям;
• термостойкость;
• эстетичный внешний вид;
• простота в уходе;
• невысокая стоимость.

Ассортимент таких изделий очень разнообразен – с узорами и надписями на стенках, металлическими дополнениями, а также из цветного стекла. Но специалисты по этикету рекомендуется разливать водку в прозрачные сосуды с гладкими стенками – так подчеркиваются свойства напитка.

Из хрусталя

Материал производится из того же сырья, что и стекло, но с добавлением свинца. Такой состав придает хрусталю высокую прочность и характерный яркий блеск. Особенно эффектно смотрятся напитки в хрустальной посуде с резьбой, красиво преломляющей лучи света. Хрусталь обычно используют для праздничной сервировки. Он стоит в 2-3 раза дороже стекла, и требует тщательного ухода, особенно, если изделия украшены гравировкой.

Немного дешевле стоит хрустальное стекло – материал, в котором свинец частично заменяется калием или барием. По внешнему виду изделия из хрустального стекла не уступают настоящему хрусталю, и даже превосходят его по прочности.

Металлические

Для изготовления стопок используется нержавеющая сталь, а также цветные металлы и сплавы, в том числе:

• медь;
• бронза;
• латунь;
• олово;
• мельхиор.

Элитные подарочные изделия выполняются из цветных металлов с серебрением или из столового серебра.

Главные достоинства металлической утвари – прочность и эффектный внешний вид. Стаканчики из нержавеющей стали удобны для походов и пикников, бронзовые или латунные изделия красиво смотрятся на праздничном столе.

Недостатком металлической посуды считается сложность ухода. Изделия из цветных металлов нужно периодически чистить специальными пастами, чтобы сохранить цвет и блеск. К тому же, в непрозрачной посуде сложно контролировать чистоту и объем напитка.

Интересный вариант подарочной утвари – стеклянные стаканчики с основанием из металлов. Такие «подрюмочники» обычно выполняются методом фигурного литья в виде животных, птиц, символических изображений.

Особенности использования

Согласно этикету, стопки для водки подаются на стол охлажденными. Для этого их, вместе с графином, предварительно ставят в морозилку на 30-40 минут. Если стопки предназначены для других видов крепкого алкоголя, охлаждение не требуется.

При подаче напитком заполняют только две трети сосуда, наливать до краев – дурной тон. Исключением из этого правила являются некоторые коктейли, например:

• Б-52;
• Облака;
• Боярский;
• Ураган-шот;
• Флаг России;
• Собака.ру.

Эти и другие коктейли на основе крепкого алкоголя наливают до верха стакана.

На что обратить внимание при выборе

Первым критерием должно быть назначение стопок в вашем хозяйстве. Для праздничных застолий лучше приобрести набор посуды из хрусталя. В подарок увлеченному охотнику или рыболову больше подойдут стаканчики из нержавеющей стали. Начальнику уместнее подарить серебряные стопки или комбинированные, из хрусталя и цветных металлов.
Примите во внимание еще пять факторов:

размер – для подачи водки, рома и текилы используют стаканчики высотой 4-7 см, под коньяк нужны изделия побольше – от 5 см;

форма – цилиндрические сосуды подходят только для водки. Алкоголь с выраженным ароматом подают в посуде с расширенным вверх горлышком;

объем – если вы собираетесь использовать утварь только для водки, выбирайте изделия, которые вмещают 30-40 мл. Объем 50-1000 мл подходит для других спиртных напитков, включая коктейли-шоты;

простота ухода – учтите, что посуда, украшенная резьбой требует тщательного ручного мытья, а фигурные металлические украшение придется чистить специальными средствами. Проще всего в уходе стопки из закаленного стекла, которые можно мыть в посудомоечной машине;

цена – повседневные наборы из стекла стоят от 300 до 1000 рублей. Подарочный комплект из хрусталя обойдется в 2000-8000 рублей.

Если вам сложно сделать самостоятельный выбор, доверьтесь производителям с хорошей репутацией – OSZ, Neman, Nude, Vidivi, Pasabahce, Arcoroc, Bormioli Rocco.