Виды бокалов для шампанского

Еще сто лет назад игристые вина были привилегией богачам. Сейчас шампанское доступно всем, но мы по-прежнему ассоциируем его с праздником, романтикой, успехом. Шипучий напиток принято подавать в особых бокалах, подчеркивающих его красоту, вкус и аромат. Давайте выясним, какая посуда больше подходит для подачи праздничного вина!

Виды бокалов

Главная особенность шампанского – пузырьки углекислого газа, создающие необычные визуальные и вкусовые эффекты. Это отправная точка для размышлений о выборе фужера. Первое удовольствие от еды и питья дает обоняние. Пузырьки газа переносят летучие молекулы ароматических веществ, раскрывая букет вина.

Не менее важную роль они играют во вкусовом аспекте. Чем больше шипучести, тем сильнее ощущается свежесть. Правильно выбранный фужер способствует выходу пузырьков и, следовательно, подчеркивает вкус и аромат напитка.

По форме

Есть две причины, по которым шампанское в специальном бокале ощущается вкуснее. Во-первых, сосуд правильной формы сохраняет шипучесть вина, поэтому во рту сохраняется игристый привкус. Горловина направляет ароматические вещества непосредственно к носу, позволяя насладиться букетом.

Вторая причина – психологическая. Элемент восторга, возникающий при подаче шампанского в изящном бокале, улучшает восприятие вкуса.

Различают три типа сосудов для игристых вин:

• креманка;
• флют;
• тюльпан.

У каждого из них есть свои поклонники и противники, достоинства и недостатки.

Креманка («блюдце», шале, чаша, флер)

Сцены роскошного отдыха в голливудских фильмах непременно демонстрируют шампанское в сосудах, похожих на креманки для десерта. Это легендарное «шале» – фужер с широкой плоской чашей и высокой ножкой. Легенда утверждает, что этот изящный предмет был создан для французской королевы Марии-Антуанетты по форме ее груди. Изделие предназначалось для питья молока. Позже элегантная креманка превратилась в винный бокал. В 18-19 веках шампанское делали более сладким, чем сейчас, а шипение пузырьков считалось вульгарностью. Широкая чаша, быстро выводившая углекислый газ, была идеальным сосудом для игристых вин.

Сейчас шале считается «олдскульной» моделью. Она ассоциируется с жизнью аристократии прошедших веков, придает особую атмосферу празднику.

Но широкая чаша слишком быстро рассеивает пузырьки газа, и это мешает смаковать напиток. Пить из такого изделия непросто, особенно стоя, во время фуршетов на открытом воздухе. Подача шампанского в креманках превратилась в элегантный ритуал.

Сейчас шале используют, в основном, для алкогольных коктейлей, включая:

• клубничный дайкири;
• выбор бармена;
• арно;
• кровь и песок;
• нью йоркер.

Игристые вина подают в креманках только в тематических ресторанах и винтажных отелях.

Флют («флейта»)

Начиная с тридцатых годов ХХ века стандартом для дегустации шампанского становится флют. Это узкий бокал с цилиндрической чашей и тонкой ножкой. Удлиненная форма позволяет дольше сохранить углекислый газ в напитке. Благодаря этому аромат не улетучивается так быстро, как в креманке. Фужер удобно держать в руке, даже если приходится пить стоя. Длинная ножка предотвращает нагревание содержимого от тепла ладони.

Существуют три разновидности флюта:

классический – отличается цилиндрической чашей с узким дном. Подается в большинстве ресторанов, во время винных дегустаций, свадеб и фуршетов;

новый – имеет чашу со слегка расширенным основанием. Такая конструкция позволяет контролировать распространение пузырьков газа и сохранять аромат;

залто – назван по имени знаменитого австрийского бренда, предложившего необычную модификацию посуды для шампанского. Представляет собой высокий сосуд с коническим дном, расширением в середине чаши и узкой горловиной. Недавно появившийся на рынке, бокал «залто» стал эталоном в мире виноделия.

В дорогих ресторанах обычно подаются «флейты» из свинцового хрусталя ручной работы. Но такие изделия стоят очень дорого, поэтому для дома чаще покупают хрустальную и стеклянную посуду, изготовленную механическим способом.

Тюльпан или трампет

Эта модель совмещает в себе признаки шале и флюта. Форма чаши повторяет очертания одноименного цветка, выпуклого внизу и сужающегося кверху. Многие винные эксперты используют «тюльпан» на дегустациях, утверждая, что он лучше других фужеров собирает аромат напитка.

По материалу

Традиционно бокалы для игристых вин производят из хрусталя и стекла. Прозрачные материалы позволяют оценить оттенок продукта, выгодно подчеркивают эффектную игру пузырьков газа.

Выбор хрустальной утвари объясняется в первую очередь эстетическим восприятием. Сверкающий хрусталь демонстрирует красоту напитка, усиливает ощущение праздника. Дополнительную нотку радости вносит звон, который производят хрустальные бокалы при чоканье. Сам по себе хрусталь, особенно свинцовый, улучшает вкус напитка. Его текстура ускоряет движение пузырьков, благодаря чему вкусовые качества проявляются максимально.

Для производства винных фужеров используется два типа хрусталя:

свинцовый – содержит в составе 15-24% свинца. Отличается высокой прозрачностью и способностью красиво преломлять свет;

бессвинцовый – создается без применения свинца. Вместо него в состав включают цинк, калий или барий. По свойствам не уступает классическому хрусталю, но официально называется «хрустальным стеклом».

Фужеры из обычного стекла смотрятся не менее красиво, чем хрусталь, но стоят в 2-3 раза дешевле. Стеклянная посуда уступает хрустальной в прочности, она быстрее нагревается на воздухе.

Более редкие материалы для изготовления бокалов – горный хрусталь и муранское цветное стекло. Шампанское в таких сосудах выглядит очень эффектно. Но из-за высокой цены эксклюзивные фужеры встречаются только в элитных ресторанах и частных резиденциях.

Рекомендации по выбору

Настоящие ценители вин предпочитают иметь дома посуду двух-трех видов для разных сортов напитка. Изысканное шампанское со сложным букетом подается в креманках. Для более дешевых сортов подходит флют, который удачно скрывает дефекты продукта и делает его вкус ярче. Если в вашем доме игристое вино появляется только по праздникам, выгоднее купить набор универсальных фужеров. Они подойдут для любого легкого алкоголя, включая коктейли.

При выборе обращайте внимание еще на четыре фактора:

• материал – классическим вариантом считается свинцовый хрусталь. Достойной альтернативой ему будет хрустальное или богемское стекло;
• толщина стенок – чем ниже этот показатель, тем лучше ощущается вкус напитка. Идеальной считается толщина 3 мм, этого стандарта придерживается большинство производителей посуды;
• требования к уходу – учтите, что хрустальные фужеры придется мыть только вручную, без мыла. Наибольшие сложности при мытье вызывают узкие флюты;
• стиль – магазины предлагают различные дизайны, от минималистичных фужеров с гладкими стенками до винтажных сосудов с резьбой и позолотой. Учтите, что чем затейливее оформлено изделие, тем сложнее за ним ухаживать.

Экономить на бокалах не стоит – хороший набор для шампанского останется в доме несколько десятилетий. Ищите комплекты из шести предметов, со стоимостью не ниже 4000 рублей.

Как ухаживать за бокалами

Правильный уход – основное условие для долговечности и сохранения красоты фужеров. Мыть их необходимо сразу после применения, чтобы остатки вина не образовали липких пятен на стенках. Посуду из хрусталя и тонкого стекла нельзя ставить в посудомоечную машину. Высокая температура и мощный напор воды могут повредить хрупкие изделия или сделать их мутными.

1. Стеклянную утварь мойте вручную прохладной водой с мягким моющим средством. В конце тщательно ополосните фужеры и обсушите их тканью без ворса или бумажным полотенцем. Это предотвратит появление мутных пятен.
2. Хрусталь моют без мыла, сильные загрязнения удаляют питьевой содой. Чтобы посуда сохраняла характерный блеск, регулярно ополаскивайте ее водой, подкисленной лимонным соком или белым уксусом. После мытья вытирайте изделия мягкой тканью и оставляйте до полного высыхания на столе.
3. Бокалы для шампанского хранят в вертикальном положении в сухом месте. Удобнее всего использовать специальные контейнеры для стеклянной посуды. Они защитят утварь от пыли и возможных повреждений.

Лучшие производители

Выбирая бокалы для дома, бара или ресторана, ищите товары от брендов с хорошей репутацией, например:

Pasabahce – известный турецкий производитель посуды. Выпускает фужеры для шампанского из стекла и бессвинцового хрусталя. В ассортименте представлены различные модели бокалов – шале, флют, тюльпан;

Arcoroc – французский бренд, поставляющий утварь для напитков в 160 стран мира. Предлагает стеклянные фужеры флют и шале объемом от 100 до 250 мл;

Chef&Sommelier – производитель из Франции, создающий оборудование для ресторанного и отельного бизнеса. Предлагает различные варианты бокала-флейты из хрустального стекла;

Rona – компания из Словакии со 130-летней историей. Производит изделия из хрустального стекла ручной и машинной работы. Создает фужеры флют и шампанские блюдца в классическом и ретро стиле;

Eclat – популярная французская марка посуды. Производит стеклянную утварь премиум-класса. Продукция Eclat, выполненная из бессвинцового хрусталя, отличается прочностью и изысканным дизайном.