Сравниваем куттеры, бликсеры и блендеры

Современный ритм жизни диктует новые правила: поварам и работникам пищевых производств нужно готовить быстрее и в больших объемах. Куттеры и бликсеры идеально справляются с этой задачей. Эти устройства обрабатывают любые продукты – сырые, вареные, жидкие и твердые – за считанные минуты. Основное отличие профессиональных моделей – высокая мощность, надежность и вместительная чаша.

Эти аппараты помогают добиться нужной консистенции блюд: пюреобразной, однородной или измельченной. Куттеры и бликсеры используются в общепите, на фабриках-кухнях и в лечебном питании для приготовления пюре, фарша, соусов и десертов.

Разновидности профессиональных кухонных процессоров

На профессиональных кухнях используются 3 вида оборудования:

• Куттеры. Предназначены для измельчения, перемешивания и эмульгирования. Справляются с мясом, сырыми овощами, вареными продуктами и даже с тестом. Применяются для приготовления фарша, пюре, супов и соусов. Компактность позволяет экономить место, а скорость работы – время.
• Бликсеры. Универсальные аппараты, которые сочетают возможности куттера и блендера. Работают с сырыми, полужидкими и жидкими продуктами. Идеальны для приготовления лечебного питания, диетических блюд, а также супов-пюре и соусов.
• Блендеры. Аппараты для смешивания жидких и мягких продуктов. Используются для приготовления напитков, супов, соусов и коктейлей. Легкость в эксплуатации делает их незаменимыми в заведениях общественного питания.

Эти устройства подбираются под конкретные задачи кухни. Robot Coupe предлагает модели, которые подходят для любых процессов: от нарезки до смешивания. Профессиональные куттеры этого бренда оснащены мощными моторами, которые подходят для работы с большими объемами продуктов. Удобные чаши из нержавеющей стали обеспечивают простоту ухода.

Назначение и принцип работы профессиональных куттеров

Куттеры – аппараты, упрощающие приготовление блюд, которые требуют измельчения или смешивания. Чаша, нож и мотор – главные элементы конструкции. Продукты загружаются в чашу, ножи вращаются с высокой скоростью, превращая их в однородную массу.

Устройство справляется с мясом, овощами, сыром, хлебом и даже орехами. Например, фарш для котлет, картофельное пюре или соус готовятся за несколько минут. Возможность тонкой настройки позволяет выбрать нужную консистенцию – от крупной нарезки до полной гомогенизации.

Преимущества куттеров

Куттеры – востребованное оборудование на профессиональных кухнях благодаря своей универсальности. Среди преимуществ:

• Высокая производительность. Куттеры способны быстро измельчать и смешивать продукты. Среднее время обработки – от 1 до 5 минут.
• Широкая функциональность. Аппарат позволяет готовить пюре, фарш, соусы, десерты, а также измельчать вареные и сырые продукты.
• Удобство использования. Большая чаша из нержавеющей стали легко очищается. Простая конструкция облегчает эксплуатацию.
• Экономия времени. Быстрая обработка продуктов ускоряет процесс приготовления блюд.

Перед приобретением куттера рекомендуем обратить внимание на следующие моменты:

• Высокая стоимость. Профессиональные модели с большой мощностью и объемом чаши требуют значительных вложений.
• Шум при работе. Мощные двигатели создают ощутимый уровень шума.
• Требования к уходу. Ножи требуют регулярной заточки для поддержания высокого качества работы.

Куттеры облегчают приготовление сложных блюд и сокращают время, обычно затрачиваемое на рутинные процессы. При выборе стоит учесть не только их возможности, но и нюансы эксплуатации.

Как применяются бликсеры в общепите

Бликсеры активно используются в общепите благодаря своей универсальности. Эти аппараты идеально подходят для приготовления блюд с пюреобразной, жидкой или полужидкой консистенцией. Они востребованы в ресторанах, кафе, столовых и медицинских учреждениях.

Аппараты позволяют быстро и качественно готовить супы-пюре, соусы, муссы, десерты и другие блюда. Бликсеры особенно полезны при создании диетического и лечебного питания, так как обеспечивают однородную текстуру, необходимую для пациентов и детей. Это оборудование справляется как с вареными, так и с сырыми продуктами, включая мясо, овощи и фрукты. 

Устройство упрощает работу повара, сокращает время приготовления и минимизирует трудозатраты. Надежные модели обеспечивают стабильную работу даже при интенсивных нагрузках. 

Преимущества бликсеров

Бликсеры – универсальное оборудование, сочетающее функции куттера и блендера. Их преимущества делают эти аппараты незаменимыми на профессиональной кухне.

Основное достоинство – способность обрабатывать любые продукты (вареные, сырые, жидкие, полужидкие) до однородной консистенции. Это особенно важно при приготовлении супов-пюре, соусов, муссов и диетических блюд. 

Дополнительные плюсы:

• Совмещают функции куттера и блендера.
• Работают с высокой скоростью, сокращая время обработки продуктов.
• Отличаются компактными размерами, удобными для использования в ограниченном пространстве.

Стоит отметить, что высокая цена профессиональных моделей может быть барьером для небольших заведений, однако единоразовое вложение в качественный аппарат обойдется дешевле, чем регулярные выплаты сотруднику, который будет вручную выполнять функции бликсера. 

К тому же оборудование требует регулярного ухода: ножи нуждаются в заточке, а мотор – в защите от перегрузок. Еще один момент, стоящий упоминания – бликсер обладает меньшей производительностью в сравнении с узкоспециализированными устройствами.

В чем отличие куттеров и бликсеров от обычного блендера

Разница между куттерами, бликсерами и блендерами заключается в их функциях, возможностях и сферах применения. Каждое устройство предназначено для выполнения конкретных задач.

Куттеры справляются с измельчением твердых и мягких продуктов. Используются для приготовления фарша, пюре, соусов и других блюд. Эти аппараты подходят для крупных кухонь, где важно быстро переработать большие объемы продуктов.

Бликсеры совмещают функции куттера и блендера, что делает их универсальными. Идеально подходят для приготовления жидких и полужидких блюд, включая диетическое и лечебное питание. Удобны для работы с сырыми и вареными продуктами, требующими особой однородности.

Блендеры предназначены для смешивания и измельчения мягких продуктов. Эти устройства эффективны для приготовления коктейлей, смузи, супов-пюре и соусов. В отличие от куттеров и бликсеров, они не подходят для работы с твердыми продуктами – мясом или сырыми овощами.

Модели Robot Coupe решают часть этих проблем за счет продуманных конструкций, долговечных материалов и высокой энергоэффективности. Эти аппараты надежны в эксплуатации и подходят для интенсивного использования.

Как выбрать подходящее устройство для кухни

При выборе устройства для кухни важно учитывать, с какими продуктами предстоит работать, какой объем блюд готовится ежедневно и насколько универсальным должно быть оборудование. Чтобы сделать правильный выбор, важно учитывать несколько ключевых факторов:

1. Типы блюд и задачи. Для приготовления однородного фарша или соусов лучше подходят куттеры. Если требуется готовить жидкие, полужидкие или пюреобразные блюда (например, супы-пюре или лечебное питание), оптимальным выбором станет бликсер. Блендеры подойдут для смешивания мягких продуктов и приготовления напитков.
2. Объем чаши. Для ресторанов и кафе с высокой загруженностью стоит выбирать устройства с большими чашами (5–10 литров и больше). Для небольших кафе или точек с ограниченным меню подойдут модели с чашей до 5 литров.
3. Материалы корпуса и чаши. Надежность и долговечность зависят от материалов. Лучше выбирать аппараты с чашами из нержавеющей стали – они устойчивы к коррозии, не впитывают запахи и легко моются.
4. Мощность. Мощность влияет на производительность и скорость работы. Для работы с твердыми продуктами (мясо, орехи, сырые овощи) требуется высокая мощность – от 1000 Вт. Для мягких и жидких продуктов подойдут устройства с меньшими показателями.
5. Простота ухода. Удобство в разборке, чистке и замене ножей играет важную роль в ежедневной эксплуатации. Это помогает экономить время и поддерживать оборудование в идеальном состоянии.
6. Функциональность. Универсальные модели, такие как бликсеры, могут заменить сразу два устройства (куттер и блендер), что экономит место на кухне. Однако если кухня готовит широкий ассортимент блюд, лучше приобрести специализированные устройства.
7. Бренд и гарантия. Известные производители (например, Robot Coupe) предоставляют надежное оборудование с длительным сроком службы и поддержкой. Это особенно важно для профессиональных кухонь, где оборудование эксплуатируется наиболее активно.

Правильно подобранное оборудование – основа эффективной работы профессиональной кухни. Для заведений с высокой загрузкой, где требуется быстро обрабатывать большие объемы твердых или сырых продуктов, стоит выбрать куттеры. Если на кухне часто готовятся блюда с пюреобразной и жидкой консистенцией (например, супы-пюре, соусы, лечебное питание), стоит обратить внимание на бликсеры. Блендеры подойдут для приготовления напитков, смузи и мягких продуктов, особенно в барах и кафе.

Объем чаши, мощность, материалы и функциональность – это ключевые параметры, которые определяют, насколько удобно будет работать с устройством. Важно выбрать надежное оборудование, которое не подведет в условиях высокой нагрузки.