Разновидности барных наборов

Основной набор барного инвентаря

Барные наборы бывают разнообразными и могут включать в себя различные инструменты и аксессуары для приготовления коктейлей. Вот некоторые из наиболее распространенных разновидностей:

• Основные барные наборы. Включают основные инструменты, необходимые для смешивания и подачи коктейлей, такие как шейкеры, стрейнеры, джиггеры, ложки и лопатки для льда.
• Наборы для домашнего использования. Обычно включают небольшой набор основных инструментов, который подходит для приготовления коктейлей дома, таких как шейкер, сито, лопатка для льда и мерный стакан.
• Профессиональные барные наборы. Предназначены для использования в профессиональных барах и включают в себя более широкий ассортимент инструментов, таких как несколько типов стрейнеров, различные размеры джиггеры, мадлеры, сквизеры и прочий профессиональный инструмент.
• Наборы для начинающих. Обычно довольно скромны по составу и предназначены для тех, кто только начинает заниматься барным делом, и включают в себя основные инструменты и руководство по приготовлению коктейлей.
• Наборы для конкретных видов напитков. Могут включать в себя инструменты и ингредиенты, специально подобранные для приготовления определенных коктейлей или категорий напитков, таких как мартини, мохито или маргарита.
• Дизайнерские барные наборы. Представляют собой стильные и эстетически привлекательные комплекты, часто изготовленные из высококачественных материалов, которые могут служить как функциональные инструменты, так и элементы декора.
• Наборы с подарочным дизайном. Идеальны в качестве подарка для любителей коктейлей и могут включать в себя роскошные инструменты, упакованные в элегантные футляры или ящики.
• Наборы с книгами и рецептами. Включают в себя не только инструменты, но и книги с рецептами, которые помогают начинающим барменам изучить идеи и техники приготовления коктейлей.

Когда дело касается обязательного набора для бармена, важно иметь под рукой все необходимые инструменты для успешного приготовления коктейлей.

Обязательный набор бармена для приготовления коктейлей

Шейкер

Используется для смешивания ингредиентов коктейля и охлаждения их при помощи льда. Шейкеры бывают трех основных видов: американский (или шейкер Бостон), европейский (также традиционный или стандартный) и французский шейкер. Каждый из них имеет ряд преимуществ, и бармен выбирает один из них, уже руководствуясь личным удобством и предпочтениями. Также шейкеры могут иметь гравировки, узоры, рисунки и другие причудливые элементы дизайна, чтобы данный инвентарь был максимально уникален в руках обладателя.

Джиггер

Измеряет объем ингредиентов для коктейля, обеспечивая точные пропорции. Джиггеры могут быть выполнены из разного вида материалов. Чаще всего встречается нержавеющая сталь, но изготавливают и пластиковые, и даже стеклянные. Обязательно, чтобы внутри или снаружи джиггера были мерные полоски, так как именно благодаря им можно готовить коктейли состоящие из 10, 15, 20 и так далее миллилитров разных жидкостей. Если же джиггер очень красивый, но при этом не имеет таких мерных насечек, работать с ним не очень удобно, так как вы сможете наливать только полную или же половину порции, а приготовление коктейлей будет уже затруднительно.

Стаканы и бокалы

Используются для смешивания и подачи коктейлей. Включают в себя стандартные стаканы для смешивания и бокалы для различных видов напитков. Бокалы могут быть выполнены из очень тонкого или же наоборот прочного стекла, иметь причудливые и уникальные формы, гравировки, декоративные элементы.

Барная ложка

Необходима для смешивания ингредиентов коктейля непосредственно в стакане. Также может использоваться для наложения слоев напитков. Сейчас популярны довольно длинные барные ложки – от 50 сантиметров, так как они прекрасно держат баланс и потратив совсем немного времени можно научиться делать небольшие барные трюки с ними.

Барный нож

Используется для нарезки фруктов, овощей и других ингредиентов, а также для украшения коктейлей. Главное условие для барного ножа – удобство и острота. Конечно, существуют специальные барные ножи с двойным кончиком для гарнишей, но, как показывает практика, самый удобный нож – тот, который отлично ложится в руку и имеет острое лезвие.

Необязательный барный инвентарь

Стрейнер

Используется для процеживания коктейля от кусков льда и остатков ингредиентов. На самом деле – спорная категория «необязательного инвентаря». Так, например, если в основном наборе у вас находится европейский шейкер – да, стрейнер не нужен. А вот Бостон и французский шейкер просто не могут существовать без стрейнера. Ведь стрейнер носит функционал того самого сита, которое будет отделять коктейль от сегментов льда, крупных кусочков фруктов, пюре, остатков трав и специй после смешивания. Поэтому стрейнер наравне с шейкером – необходим в каждом наборе.

Гейзер

Небольшое приспособление, которое вставляется в бутылки с крепким алкоголем вместо пробки для равномерного налива жидкости. Гейзеры обычно используют в барах, где большая проходимость и чисто физически нет времени каждый раз открывать пробку популярного алкоголя. Поэтому гейзер в первую очередь совращает время отдачи напитка, а во вторую – позволяет барменам осуществлять очень красивые наливы, которые притягивают внимание к барной стойке.

Мадлер

Применяется для подминания фруктов, ягод или трав, чтобы выделить их соки и ароматы. Иными словами – это небольшая ступка, благодаря которой можно раскрыть вкусоароматический профиль натуральных ингредиентов.

Сифон

Используется для приготовления газированных коктейлей, наполнения сифона газом и дозирования газированной воды. Сейчас сифоны очень часто используются в барах, ведь делая газированную воду самостоятельно бармен гарантирует качество отдаваемых напитков. Все просто: когда открывают бутылку с обычной газировкой ( не важно какого обьема 0,5 литра или 2 литра) – первый коктейль, в который идет эта содовая получается сильной газации, а все последующие уже теряют эту функцию. И получается что падает качество коктейлей. Поэтому в заведении, где бармены сами заправляют сифоны – качество напитков априори выше. Единственное – приобретая сифон, стоит не забывать об одноразовых баллончиков с CO2.

Сквизер

Применяется для выжимания сока из цитрусовых. Удобный девайс для приготовления сока лимона или лайма «из-под ножа», когда бармен использует не заготовки (премиксы), а сразу перед гостями берет половинку цитрусового и выжимает сок на одну порцию коктейля. Прекрасный инвентарь, очень эстетичный, но для своей категории баров. Если бармену на ночную смену необходимо 3, 4, а иногда и 5 литров сока лайма – он просто физически не успеет сделать это сквизером и в дело идут соковыжималки и заготовки.

Нож для цедры

Используется для нарезки тонких лент или кружков цедры для украшения коктейлей. По другому такие ножи называют – спиллеры. А дома у каждого есть аналог такого ножа – «экономка» для очистки картофеля. Именно такими спиллерами создаются красивые и очень эстетичные слайсы цитрусовых для украшения коктейлей.

Барные наборы в комплекте

Варианты наборов, включающие в себя различные комбинации основных и дополнительных инструментов, предоставляют возможность приобрести все необходимое сразу, что делает их удобным и экономически выгодным выбором для начинающих барменов или подарка для любителей коктейлей.

Но профессиональные бармены всегда собирают свой инвентарь по отдельности. Они приезжают в шоу румы, держат инвентарь в руках, оценивая, насколько он удобен, насколько отражает их индивидуальность и насколько будет актуален в баре.

Барный инвентарь – это не просто красивые девайсы. Очень часто барные аксессуары отражают характер обладателя и являются уникальными акцентами к рабочему облику бартендера.