Как выбрать бокалы для вина

Восприятие алкогольных напитков зависит от температуры, обстановки и даже фужеров, в которых подают вино. Форма сосудов помогает максимально раскрыть аромат продукта, ощутить тончайшие оттенки вкуса. Но как найти подходящую посуду в магазине, среди огромного разнообразия товаров? Наша статья дает четкие рекомендации, как выбрать бокалы для вин разного сорта и крепости.

Общие рекомендации по выбору

Фужеры помогают аэрировать алкоголь, раскрывая его аромат, и направлять напиток к тем участкам языка и неба, где лучше ощущается вкус. От высоты, объема и диаметра сосуда зависит, как проявятся основные характеристики продукта – сладость, кислотность, текстура.

Выбирая форму фужера, оценивают баланс его основных элементов – чаши, ободка, ножки и основания. Чаша отражает характер алкогольного продукта, отвечает за правильную аэрацию и удобный разлив. Ножка облегчает взбалтывание жидкости, создает комфорт при питье, а ее подставка обеспечивает стабильность сосуда. От диаметра ободка зависит концентрация аромата.

Кроме формы, при выборе бокалов учитывают еще пять факторов:

• тип напитка – красные, белые, игристые сорта различаются по крепости, насыщенности танинами, содержанию сахаров и кислот. Существуют специальные фужеры, рассчитанные на подачу того или иного вида алкоголя;
• размер – чаша изделия должна быть достаточно велика, чтобы содержимое можно было наливать и взбалтывать, не расплескивая;
• материал – выбирать следует прозрачные, тонкие и одновременно прочные изделия. Оптимальный вариант для праздничных застолий – хрусталь, на каждый день больше подойдет закаленное стекло;
• наличие ножки – изделия без ножек кажутся более стабильными, но быстро нагреваются в руке, ухудшая ароматический букет;
• эстетика – внешнее оформление важно для общего восприятия подачи. Но слишком вычурной посуды следует избегать, так как она неудобна в применении и требует специального ухода.

Важно рассматривать также стоимость, поскольку она отражает качество товара. Дорогие бокалы более долговечны и красивы, а дизайн идеально приспособлен к свойствам продукта.

Выбор бокала для красных вин

Алкоголь, произведенный из красного винограда, отличается насыщенным вкусом, сложным ароматом, высоким содержанием танинов. Чтобы подчеркнуть вкусовые характеристики красных сортов, необходимы фужеры с большой чашей, широкой внизу и плавно сужающейся кверху. В таком сосуде напиток активно аэрируется, то есть насыщается кислородом. Благодаря этому танины смягчаются, и вкус продукта становится менее терпким. Аэрация раскрывает все оттенки букета, а суженное горлышко концентрирует, не давая испариться сразу.

Важно учитывать, что красные сорта отличаются высокой крепостью – от 10 до 15 %. Во время аэрации должен выйти резкий спиртовой запах и сохраниться винный букет. Этому процессу способствует форма чаши – широкая внизу, суженная кверху.

Винные эксперты разработали три стиля посуды для красных вин, соответствующие разной тельности. Для полнотелых напитков, типа бордо, предназначены расширенные в средней части большие бокалы, из которых быстро испаряется неприятный запах спирта. Такая посуда подходит для зинфанделя, сира, каберне совиньон.

Для вин средней плотности предусмотрены фужеры меньшего объема. В них можно подавать гренаш, каберне фран, пино гриджио. В бокалах с небольшой округлой чашей лучше раскрывают свой аромат легкие красные сорта – мерло, пино нуар, гамэ.

Выбор для белых вин

В белых сортах содержится больше сахара и гораздо меньше танинов, чем в красных. Благодаря этому вкус получается легким и свежим, а в аромате преобладают фруктовые и цветочные нотки. Эти особенности определяют форму фужеров – менее объемистых и широких, чем для красных вин. Чаша представляет собой цилиндр, слегка суженный кверху. Она направляет жидкость в заднюю часть рта, где острее ощущаются кислотные и минеральные привкусы. Высокая ножка защищает сосуд от нагрева ладонью.

Среди бокалов для белых сортов также есть модели, приспособленные к свойствам отдельных марок. Так, шардоне лучше пить из фужера, у которого дно значительно шире горловины. Подобная форма ускоряет аэрацию алкоголя, концентрирует букет и подчеркивает маслянистую текстуру продукта.

Совиньон блан раскрывает свои качества в сосуде с узкой чашей, дольше сохраняющей тонкий аромат. Любителям рислингов лучше выбирать фужеры с высокой узкой чашей. Такая форма помогает сбалансировать сладкие и кислые вкусы и подчеркнуть цветочные нотки в букете.

Если у вас нет пристрастий к определенным винам, можно приобрести для дома так называемые универсальные бокалы. По форме они напоминают фужер для белых сортов, но объем чаши немного больше. Изделие этого стиля подходит для всех алкогольных продуктов крепостью от 5 до 22%, включая коктейли и газировку. Купив набор универсальных бокалов, вы обеспечите свой стол красивой посудой для любой сервировки и, соответственно, сэкономите деньги.

Выбор бокалов для игристых вин

Первым сосудом, предназначенным специально для шампанского, стал бокал купе. Этот изысканный предмет, напоминающий широкую вазочку, появился в обиходе французской аристократии в XVIII веке. Как утверждает легенда, король Людовик XVI заказал его для своей супруги Марии-Антуанетты как «чашу для питья молока». Но королева распорядилась иначе, превратив подарок в элегантный винный фужер. Ее примеру следовали все любители шампанского в течение двухсот лет.

Но технология изготовления напитков меняется со временем. Сейчас игристые вина стали более шипучими и ароматными. В широкой вазочке-купе шампанское слишком быстро выдыхается, и держать вычурный сосуд неудобно.

На смену купе пришли узкие фужеры под названием флюте (флейта). Они дольше сохраняют пузырьки газа, но недостаточно раскрывают аромат. Поэтому винные эксперты рекомендуют компромиссный вариант – бокал-тюльпан. Его чаша, суженная в середине и плавно расширяющаяся кверху, испаряет углекислый газ постепенно. Напиток долго сохраняет игристость и постепенно раскрывает свой букет.

Разновидностью тюльпана считается фужер «труба» с длинной узкой чашей в форме конуса. По свойствам изделие сходно с флейтой, но лучше медленнее теряет газировку.

Каждый из бокалов имеет свои преимущества. Купе больше подходит для торжественных мероприятий, где важна эстетика подачи. Чтобы выгодно показать свойства игристого напитка, его следует наливать в купе небольшими порциями. Флейты хороши для жарких дней, когда хочется дольше сохранить игру пузырьков.

Если нет под рукой специальной посуды для шампанского, можно использовать фужеры для белых сортов.

Какие бокалы использовать для крепленых вин

Марсала, херес, портвейн – эти и подобные напитки отличаются насыщенным терпко-сладким вкусом, плотной текстурой и богатым ароматом. Пьют их мелкими глотками, чтобы постепенно ощущать оттенки вкуса.

Соответственно этим свойствам подбирают посуду для крепленых и десертных вин – с узкой цилиндрической чашей и высокой ножкой. Небольшой размер сосуда исполняет сразу две функции – сохраняет ароматы и помогает медленно смаковать напиток.

Различают отдельные рюмки для хереса, напоминающие фужеры для белого вина в миниатюре. Суженная вверху горловина концентрирует букет, а тонкий край позволяет прочувствовать все оттенки сладкого и острого вкуса.

Выбор бокала для розовых вин

Этот вид алкоголя готовится из виноградного сока, недолго контактировавшего с кожицей ягод. Продукт, полученный в результате, соединяет в себе свойства красных и белых вин. В нем мало танинов, дающих терпкий привкус, зато содержание сахара высоко. Благодаря этому розовые вина обладают приятным сладким вкусом и свежим фруктовым ароматом.

Напиток считается элегантным, поэтому его принято подавать в изящных бокалах с длинными ножками. Узкие чаши позволяют в полной мере насладиться тонким букетом напитка.

Рекомендуется разливать молодое розовое вино в бокалы-тюльпаны или трубы. Слегка расширенная горловина быстро распространяет живой аромат продукта и передает жидкость на кончик языка, где лучше всего ощущается сладкий вкус.

Выдержанные сорта лучше подавать в фужерах с небольшой округлой чашей, слегка суженной вверху. Ножка сосуда должна быть длинной, чтобы содержимое не нагревалось от тепла руки.

Если у вас нет подходящей посуды, используйте бокалы для белого вина – они вполне подойдут для хорошо охлажденного розового.