Какие бывают молочники

Столовый этикет предписывает подавать молоко к чаю или кофе в специальной посуде – молочнике. Это небольшой сосуд с ручкой и носиком для разлива. Он используется не только для сервировки, но и для хранения молочных продуктов в холодильнике. Но магазины предлагают много изделий, схожих по внешнему виду – сливочники, соусники, питчеры. Давайте выясним, какая посуда подходит для молока, и как выбрать подходящий вариант.

Что такое молочники

Изящный сосуд для подачи молока появился в европейской сервировке в 18 веке. Его ввели в обиход англичане, которым нравилось разбавлять крепкий чай молочными продуктами. Новый предмет утвари быстро завоевал популярность в России. Его включали в чайную, кофейную и десертную сервировку, подавали во время завтраков и обедов. 

Первые молочники выглядели как кувшинчики изысканной формы с небольшим носиком. Некоторые модели оснащались крышками и подставками в виде трех изогнутых ножек. Иногда сосуду придавали форму кружки с широкой горловиной и носиком. Молочные кувшины считались элементами роскошной обстановки, поэтому производились из дорогих материалов – фарфора, хрусталя, серебра.

Современные модели оформляются в разнообразных стилях – от классических фарфоровых кувшинчиков до лаконичных изделий из стекла и нержавеющей стали. Емкость для подачи молока часто включается в состав чайных и кофейных сервизов. 

Как используется молочник

Сосуд предназначается для подачи молока или сливок, которые добавляют в горячие напитки. Изделие подходит также для сервировки завтраков, если в меню входят хлопья, мюсли, гречневая каша. Молочный кувшин ставят на стол вместе с некоторыми десертами, например, пудингами, оладьями, свежими ягодами. В ресторанах молочники нередко используются вместо соусников, особенно, если соус приготовлен на основе молока или сливок. Кувшинчик небольшого объема подходит для подачи сиропов, сгущенки, меда.

Существуют специальные модели для термической обработки пищи. В такой посуде можно кипятить молоко, готовить каши и десерты. Кувшины с крышкой используют для хранения продуктов в холодильнике. Но перед подачей к горячему чаю или кофе положено подогревать молоко, как требует столовый этикет. 

Молочники и сливочники играют важную роль в эстетическом оформлении стола. Изделия, изготовленные из фарфора, керамики или металла с чеканкой помогают создать атмосферу благородной элегантности. Старинные модели используются как предметы декора и объекты коллекционирования.

Виды молочников

Традиционно столовая посуда для молока отличается необычным дизайном. Изделие украшают фигурными деталями, росписью, позолотой. Несмотря на различия в оформлении, все модели сохраняют общие черты – расширенный книзу корпус, узкий носик, удобная ручка.

Различают пять типов изделия:

• Классический – напоминает небольшой кувшин объемом 200-500 мл. Иногда снабжается подставкой и крышкой. Чайные молочники обычно приземистые, с широкой горловиной, кофейные модели – высокие и узкие;
• Кружка – сосуд округлой или цилиндрической формы, с широким дном и небольшим носиком. Может оснащаться двойными стенками, сохраняющими температуру содержимого;
• Сливочник – повторяет силуэт кувшина для молока, но меньшего объема – от 50 до 200 мл. Современные модели иногда снабжаются крышкой с дозатором;
• Питчер – контейнер, в котором взбивают молоко для капучино, макиатто, латте и других кофейных напитков. Выполняется в виде металлического кувшина объемом от 50 мл до 1,8 л. Часто дополняется мерной шкалой;
• Молоковарка – утварь, в которой молоко подогревают, а затем сразу же подают на стол. Подходит для приготовления каши, заварного крема, сливочных соусов. 

В магазинах встречаются также оригинальные модели в виде животных, фруктов, старинных кубков, но они предназначаются для украшения интерьера.

Материалы изготовления

Изначально утварь производилась только из фарфора, так же, как чайные и кофейные сервизы. Фарфоровая посуда обжигается при температуре от +1300⁰С до +1460⁰С, поэтому отличается высокой прочностью. Поверхность посуды идеально гладкая за счет слоя глазури. В такой утвари молочные продукты не впитывают запахи и долго сохраняют свежесть. Фарфоровые молочники украшаются росписью, позолотой, рельефными узорами, поэтому выглядят очень нарядно.

Ненамного уступают в привлекательности изделия из другого керамического материала – фаянса. Температура, которая требуется для их обжига, в 2,5 раза ниже, чем у фарфора. Фаянсовые изделия больше подвержены сколам и трещинам, поэтому требуют бережного обращения.

В прежние времена молочники часто делали из металлов – серебра, посеребренной латуни, луженой меди. Такая посуда ценилась за прочность и красивую отделку в виде чеканки, фигурного литья. Сейчас металлическую утварь производят из нержавеющей стали. Этот прочный материал не подвергается коррозии, хорошо выдерживает перепады температуры, легко моется.

Молочные кувшинчики, входящие в состав сервизов, изготавливают также из закаленного стекла. Исключительно прочный материал не страдает от физических воздействий и коррозии, не впитывает запахи, моется вручную и в посудомоечной машине.

Материал изделия должен соответствовать предназначению. Для сервировки праздничных чаепитий или деловых обедов, которые могут проводиться всего несколько раз в год, больше подойдет молочник из фарфора или фаянса с красивым декором. На каждый день рекомендуется лаконичная посуда из нержавеющей стали или стекла. В подарок ценителю красивой утвари лучше купить винтажный кувшинчик из серебра, костяного фарфора или хрусталя.

Как выбрать молочник

Выбирая молочник, учитывайте, что этот столовый аксессуар сильно привлекает внимание. Поэтому важно найти изделие, сочетающееся по цвету и стилю с остальными элементами сервировки. Если в чайном или кофейном сервизе нет сосуда для молока, ищите модель из подходящего материала. Белый фарфор без росписи, нержавеющая сталь и серебро подойдут к любому набору посуды. 

Перед покупкой изучите еще четыре фактора:

• Удобство в применении – избегайте изделий с вычурным дизайном. Сложная форма, позолота, фигурные украшения мешают пользоваться изделием. Если вы собираетесь использовать посуду для хранения молочных продуктов и соусов, выбирайте модель с крышкой;
• Простота ухода – для повседневного применения больше подходит утварь из прочных материалов, которые можно мыть в посудомоечной машине и ставить в микроволновку. Фарфор и фаянс, особенно украшенные позолотой, не совместимы с такой техникой;
• Объем – для приема гостей необходим сосуд, вмещающий 400-500 мл жидкости. Питчер лучше выбирать среднего размера – 100-350 мл. Миниатюрные аксессуары объемом 50-100 мл годятся только для коллекций, в быту они бесполезны;
• Безопасность для здоровья – проверьте, хорошая ли репутация у производителя молочника. Продукция неизвестных компаний, не имеющая сертификатов качества, может содержать вещества, опасные для организма.

Цена молочного кувшина зависит от материала, дизайна и бренда. Фирменная посуда из фарфора стоит от 2000 до 6000 рублей. Модель из нержавеющей стали оценивается в 5 раз дешевле.