Особенности выбора гастроемкостей из поликарбоната

Гастроемкости из поликарбоната (пищевого пластика) – незаменимый элемент современной профессиональной кухни и домашнего использования. Их универсальность и функциональность позволяют оптимизировать процессы хранения, транспортировки и приготовления блюд. Рассказываем, как выбрать оптимальные модели для ваших задач.

Определение и назначение гастроемкостей

Гастроемкости – это специализированные контейнеры, предназначенные для работы с пищевыми продуктами. Основное назначение – обеспечение гигиеничного и удобного хранения ингредиентов, полуфабрикатов и готовых блюд.

Гастроемкости и лотки из поликарбоната подходят для следующих задач:

• Хранение в холодильных камерах и при транспортировке;
• Разогрев в микроволновых печах;
• Заморозка продуктов;
• Демонстрация блюд на витринах.

В профессиональной сфере эти емкости используют в ресторанах, кафе, столовых, а также в кондитерских цехах.

Преимущества поликарбоната по сравнению с другими материалами

Поликарбонат отличается уникальным свойством. Он легче нержавеющей стали – это упрощает транспортировку и работу на кухне. Не подойдет для запекания из-за недостаточной термостойкости. Рекомендуем использовать поликарбонатные гастроемкости лишь для хранения продуктов, а для приготовления блюд отдать предпочтение другому кухонному инвентарю.

Ключевые преимущества:

• Прочность – устойчивость к ударам, царапинам и деформациям.
• Химическая нейтральность – материал не впитывает запахи и не выделяет вредных веществ.
• Простота ухода – подходит для мытья в посудомоечных машинах.
• Прозрачность – позволяет контролировать содержимое без открытия контейнера.

Поликарбонат – оптимальное и практичное решение для интенсивной эксплуатации в условиях высокой нагрузки.

Критерии выбора гастроемкостей из поликарбоната

Важно учитывать не только технические характеристики, но и репутацию производителя. На рынке представлено множество брендов, однако не все они гарантируют соответствие стандартам безопасности и долговечности.

При выборе обращайте внимание на следующие моменты:

• Наличие маркировки, подтверждающей пищевую безопасность.
• Отзывы о качестве изделий от других покупателей.
• Гарантийные условия и поддержку поставщика.

Продукция Matfer и Prohotel заслужила доверие в профессиональной среде. Эти бренды используют сертифицированный материал, устойчивый к деформациям и повышенным нагрузкам в условиях профессиональной кухни. Контейнеры этих производителей совместимы с оборудованием стандарта GN, что упрощает интеграцию в рабочие процессы ресторанов и пекарен.

Размер и форма гастроемкостей

Поликарбонатные емкости полностью соответствуют стандартам металлических гастроемкостей. На 100% совместимы с профессиональным оборудованием (тележками, мармитами, стеллажами). Производители ориентируются на международную систему GN – пластиковые модели с точки зрения размеров заменяют металлические без потери функциональности.

Самые популярные размеры:

• GN 1/1 – 530×325 мм (универсальный вариант для любых задач).
• GN 1/2 – 265×325 мм (компактный формат для порционных блюд).
• GN 1/4 – 265×162 мм (идеален для соусов, гарниров или нарезки).

При необходимости доступны и другие размеры – от миниатюрных контейнеров до крупных емкостей по стандарту GN.

Глубина варьируется от 2 до 20 см. Для хранения нарезок подойдут неглубокие емкости (6-10 см), а для объемных блюд – модели 15-20 см.

Толщина стенок и прочность

Для профессионального использования рекомендуются емкости с усиленными стенками, которые выдерживают многократные циклы нагрева и охлаждения. Продукция Prohotel отличается повышенной износостойкостью благодаря оптимальному балансу толщины и веса.

Применение гастроемкостей из поликарбоната в разных сферах

Поликарбонатные гастроемкости – базовый инвентарь в пищевой индустрии. Контейнеры используют для хранения, перевозки и подачи продуктов. Рассмотрим основные способы их применения.

Кулинария и общественное питание

В ресторанах и столовых такие емкости – основа для организации рабочих процессов. Их применяют для маринования мяса, подготовки овощных нарезок и хранения полуфабрикатов. Прозрачные стенки позволяют быстро идентифицировать содержимое.

Пример: модели от Prohotel с усиленными ручками удобны для переноски между цехами.

Хранение и транспортировка продуктов

Герметичность – ключевое преимущество для сферы общепита. Контейнеры с плотными крышками предотвращают протекание и защищают продукты от внешних воздействий. Это особенно важно для кейтеринговых компаний, где блюда перевозят на большие расстояния.

В ассортименте «Комплекс-Бар» есть решения с дренажными системами от Prohotel. Емкости отводят лишнюю влагу, сохраняя свежесть овощей и сыров. Такие контейнеры оптимально подходят и для заморозки: материал в них не трескается при низких температурах.

Использование в кондитерских и кафе

В кондитерской сфере важна эстетика. Прозрачные гастроемкости используют для демонстрации десертов в витринах: многослойные торты, пирожные и фруктовые композиции выглядят привлекательно. Стандартные размеры GN позволяют компактно размещать контейнеры в холодильниках, оптимизируя пространство.

Для кафе актуальны модели небольшой глубины – в них удобно подавать порционные блюда или ингредиенты для кофейных напитков. Прочность материала гарантирует долгий срок службы даже при ежедневном использовании.

Уход и эксплуатация гастроемкостей из поликарбоната

Соблюдение правил эксплуатации продлевает срок службы гастроемкостей и сохраняет их гигиенические свойства. Несмотря на устойчивость поликарбоната к агрессивным воздействиям, важно учитывать нюансы работы с материалом.

Рекомендации по чистке и хранению

Регулярный уход за емкостями предотвращает накопление загрязнений и бактерий. Для ежедневного мытья подходят мягкие моющие средства и неабразивные губки.

Совет: Если для очищения гастроемкостей используется посудомоечная машина, выбирайте режим с температурой не выше +75 °C – это защитит прозрачные стенки от помутнения.

Для моделей с герметичными крышками важно обеспечить вентиляцию: оставляйте их приоткрытыми, чтобы избежать появления запаха.

Советы по предотвращению повреждений

Поликарбонат устойчив к деформациям, но резкие перепады температур могут снизить его прочность.

Дополнительные рекомендации:

1. Не используйте металлические лопатки или ножи внутри контейнера – это оставляет царапины.
2. Избегайте контакта с открытым огнем: хотя материал термостойкий, прямой нагрев может привести к локальным деформациям.
3. После мытья контейнеры следует тщательно просушить.

Гастроемкости из поликарбоната рекомендуется хранить вложенными друг в друга – это экономит место на кухне и защищает от случайных царапин.

Заключение

Выбор гастроемкостей из поликарбоната – это инвестиция в удобство и безопасность пищевых процессов. В каталоге «Комплекс-Бар» представлены проверенные решения от ведущих производителей, которые соответствуют самым строгим стандартам.